Desserter og iskrem

LANDERCOLL kinesisk produsent av celluloseeter

Desserter og iskrem

Hydroksypropylmetylcellulose (HPMC) er en semisyntetisk cellulose som brukes som et alternativ til animalsk gelatin. Den er klassifisert som E464 og brukes som emulgator, filmdanner og fetterstatter i en rekke desserter, inkludert iskrem og sorbeter.

Send forespørsel
Smakfull iskrem med blåbær. Iskrem med blomstersmak
Bringebærlilla iskremsorbet på sølvtallerken omkranset av grønne blader

LANDERCOLL kinesisk produsent av celluloseeter

Hvordan HPMC forbedrer egenskapene til desserter og iskrem

Emulgering og suspensjon

HPMC kan modifisere dannelsen og veksten av iskrystaller. Det sikrer en konsistent struktur som tåler gjentatt tinefrysing og utmerket tekstur.

Fett-erstatter

HPMC fungerer som et smøremiddel som bidrar til å opprettholde en kremaktig munnfølelse uten å forårsake kaloribyrde på grunn av sin metabolske inertitet.

Kontroll av vanntap

HPMC kan effektivt kontrollere matens fuktighet fra fryseren til romtemperatur ved å danne en tynn film. Dette er avgjørende for å opprettholde formen og konsistensen på frosne desserter.

Få et tilbud eller veiledning

Send forespørsel nå!