Deserturi și înghețată

LANDERCOLL Producător chinez de eter de celuloză

Deserturi și înghețată

Hidroxipropil metilceluloză (HPMC) este o celuloză semisintetică utilizată ca alternativă la gelatina animală. Clasificată ca E464, aceasta servește ca emulgator, formator de film și înlocuitor de grăsime într-o varietate de deserturi, inclusiv înghețată și sorbeturi.

Trimite anchetă
Înghețată gustoasă cu afine. Înghețată cu aromă de flori
Sorbet de înghețată violet de zmeură pe o farfurie de argint înconjurată de frunze verzi

LANDERCOLL Producător chinez de eter de celuloză

Cum stimulează HPMC caracteristicile deserturilor și ale înghețatei

Emulsificare și suspendare

HPMC poate modifica formarea și creșterea cristalelor de gheață. Aceasta asigură o structură consistentă care poate rezista la dezgheț-congelare repetată și o textură excelentă.

Înlocuitor de grăsimi

HPMC acționează ca un lubrifiant pentru a ajuta la menținerea unei senzații cremoase în gură, fără a provoca o sarcină calorică datorită inerției sale metabolice.

Controlul pierderilor de apă

HPMC poate controla eficient umiditatea alimentelor de la congelator până la temperatura camerei prin formarea unui film subțire. Acest lucru este esențial pentru menținerea formei și texturii deserturilor congelate.

Obțineți o ofertă de preț sau îndrumare

Trimiteți o anchetă acum!