Desserts en ijs

LANDERCOLL Chinese cellulose-ether fabrikant

Desserts en ijs

Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) is een halfsynthetische cellulose die wordt gebruikt als alternatief voor dierlijke gelatine. Geclassificeerd als E464, dient het als emulgator, filmvormer en vetvervanger in een verscheidenheid aan desserts, waaronder ijs en sorbets.

Aanvraag verzenden
Lekker ijs met bosbessen. Bloemensmaak ijs
Frambozenpaarse ijssorbet op een zilveren bord omringd door groene blaadjes

LANDERCOLL Chinese cellulose-ether fabrikant

Hoe HPMC de eigenschappen van desserts en ijs verbetert

Emulgeren en suspenderen

HPMC kan de vorming en groei van ijskristallen beïnvloeden. Het zorgt voor een consistente structuur die bestand is tegen herhaaldelijk ontdooien en invriezen en voor een uitstekende textuur.

Vetvervanger

HPMC werkt als een smeermiddel om een romig mondgevoel te behouden zonder calorieën te belasten vanwege de metabolische inertie.

Waterverliesbeheersing

HPMC kan het vochtgehalte van voedingsmiddelen effectief reguleren van de vriezer tot kamertemperatuur door een dunne film te vormen. Dit is cruciaal voor het behoud van de vorm en textuur van diepvriesdesserts.

Een offerte of begeleiding aanvragen

Stuur nu een aanvraag!