Hidroksipropilmetilceluloze (HPMC) ir daļēji sintētiska celuloze, ko izmanto kā alternatīvu dzīvnieku želatīnam. Klasificēta kā E464, tā kalpo kā emulgators, plēves veidotājs un tauku aizstājējs dažādos desertos, tostarp saldējumos un sorbetos.
HPMC var mainīt ledus kristālu veidošanos un augšanu. Tas nodrošina viendabīgu struktūru, kas var izturēt atkārtotu atkausēšanu un sasaldēšanu, un lielisku tekstūru.
HPMC darbojas kā eļļojošā viela, kas palīdz saglabāt krēmīgu garšas sajūtu, neradot kalorisku slogu, jo tā ir inerta vielmaiņai.
HPMC var efektīvi kontrolēt pārtikas mitrumu no saldētavas līdz istabas temperatūrai, veidojot plānu plēvi. Tas ir ļoti svarīgi, lai saglabātu saldētu desertu formu un tekstūru.
English English 
العربية
Deutsch
Українська
Ελληνικά
Español
Español de Perú
Français
Magyar
Bahasa Indonesia
Italiano
Português
Türkçe
Русский
Nederlands
Slovenčina
Svenska
Български
Čeština
Dansk
Eesti
Suomi
日本語
한국어
Lietuvių kalba
Latviešu valoda
Norsk bokmål
Polski
Português do Brasil
Română
Slovenščina