Hydroksipropyylimetyyliselluloosa (HPMC) on puolisynteettinen selluloosa, jota käytetään vaihtoehtona eläinperäiselle gelatiinille. Se on luokiteltu nimikkeellä E464, ja sitä käytetään emulgointiaineena, kalvonmuodostajana ja rasvan korvikkeena erilaisissa jälkiruoissa, kuten jäätelössä ja sorbeteissa.
HPMC voi muuttaa jääkiteiden muodostumista ja kasvua. Se takaa johdonmukaisen rakenteen, joka kestää toistuvaa sulatusta ja jäädytystä, sekä erinomaisen rakenteen.
HPMC toimii voiteluaineena, joka auttaa säilyttämään kermaisen suutuntuman aiheuttamatta kuitenkaan kalorikuormitusta sen metabolisen inerttiyden vuoksi.
HPMC voi tehokkaasti hallita elintarvikkeiden kosteutta pakastimesta huoneenlämpötilaan muodostamalla ohuen kalvon. Tämä on ratkaisevan tärkeää pakastettujen jälkiruokien muodon ja rakenteen säilyttämiseksi.
English English 
العربية
Deutsch
Українська
Ελληνικά
Español
Español de Perú
Français
Magyar
Bahasa Indonesia
Italiano
Português
Türkçe
Русский
Nederlands
Slovenčina
Svenska
Български
Čeština
Dansk
Eesti
Suomi
日本語
한국어
Lietuvių kalba
Latviešu valoda
Norsk bokmål
Polski
Português do Brasil
Română
Slovenščina