postres y helados

LANDERCOLL Fabricante chino de éter de celulosa

Postres y helados

Hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC) es una celulosa semisintética utilizada como alternativa a la gelatina animal. Clasificada como E464, sirve como emulsionante, formador de película y sustituto de grasa en diversos postres, como helados y sorbetes.

LANDERCOLL Fabricante chino de éter de celulosa

Cómo HPMC potencia las características de los postres y helados

Emulsionar y suspender

HPMC puede modificar la formación y el crecimiento de los cristales de hielo. Garantiza una estructura consistente capaz de soportar descongelaciones y congelaciones repetidas y una textura excelente.

Reemplazador de grasas

HPMC actúa como lubricante para ayudar a mantener una sensación cremosa en boca sin causar carga calórica debido a su inercia metabólica.

Control de la pérdida de agua

HPMC puede controlar eficazmente la humedad de los alimentos desde el congelador hasta la temperatura ambiente formando una fina película. Esto es crucial para mantener la forma y la textura de los postres congelados.

English