Desserter og is

LANDERCOLL Kinesisk producent af celluloseæter

Desserter og is

Hydroxypropyl-methylcellulose (HPMC) er en semisyntetisk cellulose, der bruges som alternativ til animalsk gelatine. Den er klassificeret som E464 og fungerer som emulgator, filmdanner og fedterstatning i en række forskellige desserter, herunder is og sorbeter.

Send forespørgsel
Velsmagende is med blåbær. Is med blomstersmag
Hindbær-lilla issorbet på en sølvtallerken omgivet af grønne blade

LANDERCOLL Kinesisk producent af celluloseæter

Hvordan HPMC øger egenskaberne ved desserter og is

Emulgerer og suspenderer

HPMC kan modificere dannelsen og væksten af iskrystaller. Det sikrer en ensartet struktur, der kan modstå gentagen optøning og frysning, og en fremragende tekstur.

Fedt-erstatning

HPMC fungerer som et smøremiddel, der hjælper med at opretholde en cremet mundfølelse uden at forårsage kaloribyrde på grund af dets metaboliske inerti.

Kontrol af vandtab

HPMC kan effektivt kontrollere fødevarens fugtighed fra fryseren til stuetemperatur ved at danne en tynd film. Det er afgørende for at bevare formen og konsistensen i frosne desserter.

Få et tilbud eller vejledning

Send forespørgsel nu!