Dezerty a zmrzlina

LANDERCOLL Čínský výrobce celulózového éteru

Dezerty a zmrzlina

Hydroxypropylmethylcelulóza (HPMC) je polosyntetická celulóza, která se používá jako alternativa živočišné želatiny. Je klasifikována jako E464 a slouží jako emulgátor, filmotvorná látka a náhražka tuku v různých dezertech, včetně zmrzlin a sorbetů.

Odeslat poptávku
Chutná zmrzlina s borůvkami. Zmrzlina s květinovou příchutí
Malinově fialový zmrzlinový sorbet na stříbrném talíři obklopený zelenými listy

LANDERCOLL Čínský výrobce celulózového éteru

Jak HPMC zvyšuje vlastnosti dezertů a zmrzliny

Emulgování a suspendování

HPMC může modifikovat tvorbu a růst ledových krystalů. Zajišťuje konzistentní strukturu, která odolává opakovanému rozmrazování, a vynikající texturu.

Náhrada tuku

HPMC působí jako lubrikant, který pomáhá udržovat krémový pocit v ústech, aniž by díky své metabolické inertnosti způsoboval kalorickou zátěž.

Kontrola ztrát vody

HPMC může účinně regulovat vlhkost potravin od mrazničky až po pokojovou teplotu vytvořením tenkého filmu. To má zásadní význam pro zachování tvaru a textury mražených dezertů.

Získejte nabídku nebo poradenství

Odeslat poptávku nyní!