A hidroxipropilmetilcelulose (HPMC) é uma fibra alimentar não fermentável que pode dissolver-se facilmente em água. Serve como estabilizador, agente de retenção de água e agente de ligação na indústria alimentar. Além disso, a HPMC não fornece calorias aos alimentos, o que a torna especialmente adequada para alimentos de baixas calorias, sem sal e não glicémicos, apropriados para diabéticos.