Compota

A hidroxipropilmetilcelulose (HPMC) é um aditivo de polímero natural derivado da celulose. Este aditivo alimentar seguro e fiável possui uma excelente resistência aos sais e aos ácidos, permanecendo estável num amplo intervalo de pH de 3 a 11. A HPMC é amplamente utilizada em compotas e outros condimentos para melhorar a sua qualidade e textura, tornando-os mais espessos e estáveis e melhorando as qualidades sensoriais.