Carboximetilcelulosa sódica (CMC), comúnmente conocida como Goma de celulosaes un compuesto polianiónico soluble en agua derivado de la celulosa mediante una serie de procesos que incluyen la alcalinización, la eterificación, la neutralización y el lavado. Conocido por su versatilidad y rentabilidad, el CMC es el éter de celulosa más producido en todo el mundo.
Como aditivo de alto rendimiento, la carboximetilcelulosa sódica LANDERCOLL está disponible en las industrias alimentaria, de extracción de petróleo, de impresión textil, de baterías y de fabricación de papel.
La CMC presenta una excelente solubilidad en agua fría, formando soluciones coloidales claras a concentraciones de hasta 5% p/v. A diferencia de HPMC o HEC, permanece estable tanto en ambientes ácidos (pH 3-12) como en ambientes de alta fuerza iónica, lo que la hace ideal para sistemas basados en salmuera. La solubilidad disminuye en disolventes orgánicos, pero puede mejorarse mediante formas de sal sódica.
Como GRAS (FDA 21 CFR §182.1745) ingrediente, el CMC desempeña múltiples funciones:
Sí. CMC (DS 0.7-1.2) establece:
Sin embargo, combínelo con 0,1-0,3% de goma guar para una óptima retención de gases.
Métricas clave de calidad:
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