A hidroxipropilmetilcelulose (HPMC) é uma fibra alimentar não fermentável que pode se dissolver facilmente na água. Ela serve como estabilizador, agente de retenção de água e agente de ligação no setor alimentício. Além disso, a HPMC não fornece calorias aos alimentos, o que a torna especialmente adequada para alimentos de baixa caloria, sem sal e não glicêmicos, apropriados para diabéticos.