ベーカリー - 山東藍都新材料有限公司

ベーカリー

LANDERCOLL 中国セルロースエーテルメーカー

LANDERCOLL社、製パン材料として安全で効果的なHPMCを製造

ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）は水に溶けやすい非発酵性の食物繊維です。食品業界では、安定剤、保水剤、結合剤として使用されています。さらに、HPMCは食品にカロリーを与えないため、糖尿病患者に適した低カロリー、無塩、無血糖の食品に適しています。

LANDERCOLL 中国セルロースエーテルメーカー

製パン材料としてのHPMCの役割

水分コントロール

HPMCには保水性があるため、ベーカリーの柔らかさとしっとり感を長時間保つために広く使用されている。

バインダー

グルテンフリーのベーカリーでは、HPMCをグルテンの代わりに使用することで、ベーカリー製品の構造と食感を改善することができる。グルテンフリーのパン作りでは、グルテンの代わりにHPMCを使用することで、パンの構造や食感を改善することができる。また、セリアック病の患者の食事管理にも役立つ。

スタビライザー

HPMCは、特に生地開発においてエマルションとフォームを安定化させ、ライジングとベーキングの間、その構造を維持するのに役立つ。