ヒドロキシプロピルメチルセルロース（HPMC）は、セルロース由来の天然高分子添加物です。この安全で信頼性の高い食品添加物は、優れた耐塩性と耐酸性を誇り、3～11の幅広いpH範囲で安定性を保ちます。HPMCは、ジャムやその他の調味料に広く使用され、品質や食感を向上させ、官能的な品質を高めながら、より濃厚で安定したものにします。