Hydroxypropyl Methylcellulose (HPMC) adalah serat makanan yang tidak dapat difermentasi yang dapat dengan mudah larut dalam air. Ini berfungsi sebagai penstabil, agen penahan air, dan agen pengikat dalam industri makanan. Selain itu, HPMC tidak memberikan kalori dalam makanan, sehingga secara unik cocok untuk makanan rendah kalori, bebas garam, dan non-glikemik yang sesuai untuk penderita diabetes.
Karena sifat HPMC yang menahan air, HPMC banyak digunakan untuk menjaga roti tetap lembut dan lembap untuk waktu yang lama, sehingga mencegah roti menjadi basi dan memperpanjang umur simpannya.
Dalam pemanggangan bebas gluten, HPMC dapat digunakan untuk menggantikan gluten untuk memperbaiki struktur dan tekstur produk roti. Ini membantu menjaga bahan-bahan tetap menyatu dan mencegah hancur. Selain itu, HPMC juga membantu pasien dengan penyakit celiac untuk mengatur pola makan mereka.
HPMC membantu menstabilkan emulsi dan busa terutama dalam pengembangan adonan, mempertahankan strukturnya selama mengembang dan memanggang.
English English 
العربية
Deutsch
Українська
Ελληνικά
Español
Español de Perú
Français
Magyar
Bahasa Indonesia
Italiano
Português
Türkçe
Русский
Nederlands
Slovenčina
Svenska
Български
Čeština
Dansk
Eesti
Suomi
日本語
한국어
Lietuvių kalba
Latviešu valoda
Norsk bokmål
Polski
Português do Brasil
Română
Slovenščina