La carboxyméthylcellulose sodique (CMC), communément appelée Gomme de celluloseLa CMC est un composé polyanionique soluble dans l'eau, dérivé de la cellulose par une série de procédés comprenant l'alcalinisation, l'éthérification, la neutralisation et le lavage. Réputée pour sa polyvalence et sa rentabilité, la CMC est l'éther de cellulose le plus largement produit dans le monde.
En tant qu'additif de haute performance, la carboxyméthylcellulose sodique de LANDERCOLL est utilisée dans les secteurs de l'alimentation, du forage pétrolier, de l'impression textile, des batteries et de la papeterie.
La CMC présente une excellente solubilité dans l'eau froide, formant des solutions colloïdales claires à des concentrations allant jusqu'à 5% w/v. Contrairement à l'HPMC ou à l'HEC, elle reste stable dans les environnements acides (pH 3-12) et à forte concentration ionique, ce qui la rend idéale pour les systèmes à base de saumure. La solubilité diminue dans les solvants organiques mais peut être améliorée par des formes de sels de sodium.
En tant que GRAS (FDA 21 CFR §182.1745) ingrédient, le CMC joue plusieurs rôles :
Oui. Le CMC (DS 0.7-1.2) prévoit :
Toutefois, pour une rétention optimale des gaz, il convient de l'associer à de la gomme de guar 0,1-0,3%.
Principaux indicateurs de qualité :
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