Confiture

LANDERCOLL Fabricant chinois d'éther de cellulose

Confiture

L'hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) est un additif polymère naturel dérivé de la cellulose. Cet additif alimentaire sûr et fiable présente une excellente résistance aux sels et aux acides et reste stable dans une large gamme de pH allant de 3 à 11. L'HPMC est largement utilisé dans les confitures et autres condiments pour améliorer leur qualité et leur texture, les rendant plus épais et plus stables tout en améliorant les qualités sensorielles.

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Confiture artisanale de pruneaux dans un bol en céramique bleue
Crêpes au fromage blanc avec des tranches de fraises et de la confiture de fraises
Concept de nourriture délicieuse avec un croissant et de la confiture de framboise sur fond blanc
Confiture.

LANDERCOLL Fabricant chinois d'éther de cellulose

Principaux rôles des HPMC dans les confitures

Agent épaississant

La fonction première du HPMC est d'améliorer la texture et la viscosité des confitures et les qualités sensorielles telles que la couleur, l'arôme et le goût.

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Stabilisateur

Le HPMC empêche la séparation de la pulpe de fruit et du sirop, assurant ainsi une répartition uniforme des ingrédients, en particulier pour les produits stockés pendant une longue période.

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Agent de rétention d'humidité

Le HPMC contribue à la rétention de l'humidité, empêchant la confiture de se dessécher et prolongeant sa durée de conservation.
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