L'hydroxypropylméthylcellulose (HPMC) est une fibre alimentaire non fermentescible qui se dissout facilement dans l'eau. Elle sert de stabilisateur, d'agent de rétention d'eau et de liant dans l'industrie alimentaire. En outre, le HPMC n'apporte pas de calories dans les aliments, ce qui le rend particulièrement adapté aux aliments hypocaloriques, sans sel et non glycémiques convenant aux diabétiques.