Magustoidud ja jäätis

LANDERCOLL Hiina tselluloosi eeter Tootja

Magustoidud ja jäätis

hüdroksüpropüülmetüültselluloos (HPMC) on poolsünteetiline tselluloos, mida kasutatakse loomse želatiini alternatiivina. Klassifitseeritud kui E464, kasutatakse seda emulgaatorina, kilevalmistajana ja rasvaasendajana mitmesugustes magustoitudes, sealhulgas jäätistes ja sorbettides.

Saada päring
Maitsev jäätis mustikatega. Lillemaitseline jäätis
Vaarika lilla jäätis sorbet hõbedasel taldrikul, mida ümbritsevad rohelised lehed.

LANDERCOLL Hiina tselluloosi eeter Tootja

Kuidas HPMC suurendab magustoitude ja jäätise omadusi

Emulgeerimine ja suspendeerimine

HPMC võib muuta jääkristallide moodustumist ja kasvu. See tagab järjepideva struktuuri, mis peab vastu korduvale sulatamisele ja külmutamisele ning suurepärase tekstuuri.

Rasvaasendaja

HPMC toimib määrdeainena, mis aitab säilitada kreemjas suuõõne, ilma et see oma ainevahetuse inertsuse tõttu põhjustaks kalorikoormust.

Veekadu kontroll

HPMC suudab tõhusalt kontrollida toidu niiskust sügavkülmast kuni toatemperatuurini, moodustades õhukese kile. See on oluline külmutatud magustoitude kuju ja tekstuuri säilitamiseks.

Hangi hinnapakkumine või juhised

Saada päring nüüd!