Η υδροξυπροπυλομεθυλοκυτταρίνη (HPMC) είναι μια μη ζυμώσιμη διαιτητική ίνα που διαλύεται εύκολα στο νερό. Χρησιμεύει ως σταθεροποιητής, παράγοντας συγκράτησης νερού και συνδετικός παράγοντας στη βιομηχανία τροφίμων. Επιπλέον, η HPMC δεν παρέχει θερμίδες στα τρόφιμα, καθιστώντας την μοναδικά κατάλληλη για τρόφιμα χαμηλών θερμίδων, χωρίς αλάτι και χωρίς γλυκαιμία, κατάλληλα για διαβητικούς.
Λόγω των ιδιοτήτων της HPMC να συγκρατεί το νερό, χρησιμοποιείται ευρέως για να διατηρεί το αρτοσκεύασμα μαλακό και υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποτρέποντας έτσι το μαρασμό και παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του.
Στην αρτοποιία χωρίς γλουτένη, η HPMC μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αντικατάσταση της γλουτένης για τη βελτίωση της δομής και της υφής των προϊόντων αρτοποιίας. Βοηθά στη συγκράτηση των συστατικών και στην αποφυγή θρυμματισμού. Επίσης, βοηθά τους ασθενείς με κοιλιοκάκη να διαχειριστούν τη διατροφή τους.
Η HPMC συμβάλλει στη σταθεροποίηση των γαλακτωμάτων και των αφρών, ιδίως κατά την ανάπτυξη της ζύμης, διατηρώντας τη δομή της κατά τη διάρκεια του φουσκώματος και του ψησίματος.
English English 
العربية
Deutsch
Українська
Ελληνικά
Español
Español de Perú
Français
Magyar
Bahasa Indonesia
Italiano
Português
Türkçe
Русский
Nederlands
Slovenčina
Svenska
Български
Čeština
Dansk
Eesti
Suomi
日本語
한국어
Lietuvių kalba
Latviešu valoda
Norsk bokmål
Polski
Português do Brasil
Română
Slovenščina