Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) ist ein natürlicher, aus Cellulose gewonnener Polymerzusatzstoff. Dieser sichere und zuverlässige Lebensmittelzusatzstoff verfügt über eine ausgezeichnete Salz- und Säurebeständigkeit und bleibt in einem breiten pH-Bereich von 3 bis 11 stabil. HPMC wird häufig in Konfitüren und anderen Würzmitteln verwendet, um deren Qualität und Textur zu verbessern, sie dicker und stabiler zu machen und gleichzeitig die sensorischen Eigenschaften zu verbessern.