Hydroxypropylmethylcellulose (HPMC) er et naturligt polymeradditiv, der stammer fra cellulose. Dette sikre og pålidelige fødevaretilsætningsstof har en fremragende salt- og syrebestandighed og forbliver stabilt i et bredt pH-område fra 3 til 11. HPMC bruges i vid udstrækning i syltetøj og andre krydderier for at forbedre deres kvalitet og tekstur, hvilket gør dem tykkere og mere stabile, samtidig med at de sensoriske kvaliteter forbedres.