هيدروكسي بروبيل ميثيل سيليلوز (HPMC) هو عبارة عن ألياف غذائية غير قابلة للتخمير يمكن أن تذوب بسهولة في الماء. يعمل كعامل استقرار وعامل احتفاظ بالماء وعامل ربط في صناعة الأغذية. علاوة على ذلك، لا يوفر HPMC سعرات حرارية في الطعام، مما يجعله مناسبًا بشكل فريد للأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والخالية من الملح وغير المسببة لسكر الدم المناسبة لمرضى السكر.